به طور کلی آجیل و مغزیجات حاوی چندین ترکیب از آنتی ‌اکسیدان ها می باشند اما پسته سطوح بالاتری از آنتی اکسیدان ها را نسبت به بقیه مغزیجات داراست و این آنتی اکسیدان ها نقش مهمی را در سلامت بدن ایفا می‌کنند. برای مثال آنتی اکسیدان ها می توانند خطر ابتلا به سرطان و بیماری ‌های دیگر را کاهش دهند. علاوه بر این میزان کالری پسته ها بسیار پایین است به طوری که مردم می‌توانند از فواید آجیل ‌ها استفاده کنند در حالی که به راحتی در محدوده کالری مورد نیاز روزانه خود در یک رژیم غذایی متعادل باقی بمانند. نمک و زعفران دو ترکیب دوست داشتنی برای مزه دار کردن آجیل ها می باشند و پسته فندقی شور زعفرانی یکی از محصولات ترکیب شده با این دو چاشنی معروف است.