برنج لنجان ؛ سفره ی خود را رنگارنگ کنید!
درباره تاریخچه ی برنج لنجان می توان گفت که این برنج در شهرستان لنجان کشت می شود و می توان گفت این منطقه یکی از شهر های قدیمی و با سابقه برای کشت برنج محسوب می شود و می توان گفت که دلیل نامگذاری این برنج منطقه کاشت می باشد.
برنج لنجان یکی از برنج های خوش پخت و خوش طعم ایرانی می باشد که طرافداران زیادی دارد. این برنج یکی از انواع برنج از منطقه ی لنجان می باشد که یکی از مهم ترین تولیدکننده های برنج استان اصفهان محسوب می شود. البته امروزه تولید این برنج در اصفهان کم تر شده چرا که این برنج کمی از برنج های دیگر گران تر می باشد اما مرغوبیت و کیفیت این برنج باعث شده که قیمت آن نادیده گرفته شود و همه ی مخاطبان خود را حفظ کند. این برنج انواع متفاوتی دارد برنج لنجان از نوع چمپا می باشد و بعد از کشت چمپا برنج گرده کشت شد.
در سال ۱۳۹۴ برنج لنجان و مهارت کاشت آن در فهرست آثار ملی ثبت شد و در طی سال های اخیر شایعاتی در خصوص برنج لنجان ذکر شده بود که بر اساس ۲۰ پژوهش معتبر علمی شایعات بودن این اطلاعات به اثبات رسید.
این برنج یک برنج فوق العاده محسوب می شود که از زمین های کشاورزی این منطقه کشت می شوند و هیچ ناخالصی ندارند.
برنج لنجان؛ ویژگی ها و خواص دانه های معجزه آسا
این برنج از نوع چمپا می باشد و به دلیل داشتن نشاسته ی بالا بعد از پخت نرم می شود و به دلیل داشتن پروتئین بالا کمی دیر تر پخته می شود. هم چنین یکی دیگر از ویژگی های این برنج این می باشد که در برابر کم آبی مقاوم می باشد و میزان شکستگی آن بسیار کم می باشد.
فرآیند تولید برنج لنجان چگونه است؟
فرآیندی در تولید برنج وجود دارد که به آن پارابویلینگ می گویند. عمل پارابویلینگ بیشتر برای بالا بردن ارزش غذایی برنج انجام می شود. به خصوص در کشور هایی مانند هند، پاکستان و بنگلادش که بیشتر ارزش غذایی آن ها را برنج تامین می کند. در واقع این عمل اینگونه اتفاق می افتد که برنج را قبل از پوست گیری و جدا کردن شلتوک آن کمی بخار پز می کنند و یا به آن حرارت می دهند. در این فرآیند مواد از پوسته ی برنج به دانه های برنج انتقال پیدا می کنند و دارای ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری می شوند و برنج های پیش پخته که برنج لنجان نیز در این دسته قرار دارد دارای مواد و املاح بیشتری نسبت به برنج های سفید و پولیش شده دارند. هم چنین سبوس برنج به رنگ قرمز مایل به قهوه ای می باشد که در فرآیند پارابویلینگ مقداری از این رنگ به دانه های برنج داده می شود و به این خاطر برنج های این منطقه کمی به رنگ زرد تمایل دارند. ممکن است این سوال به وجود بیاید که آیا میزان مواد معدنی و ویتامین ها در رنگ برنج تاثیر دارد؟ پاسخ شما قطعا بله است چرا که هرچه فرآیند پارابویلینگ طولانی تر باشد دانه های برنج تیره تر می شوند و مواد و املاح آن بیشتر می شوند.
برنج یکی از غذا های خوش طعم و پر طرفدار سنت ها و همه ی مردم می باشد که نوع طبخ آن در فرهنگ های مختلف متفاوت می باشد. برنج سالم دارای مواد و املاح فوق العاده ای می باشد و می تواند تاثیر به سزایی در سلامت ما داشته باشد و باید در انتخاب آن دقت نمود.
