چای یکی از محبوبترین و پرمصرفترین نوشیدنیهای جهان است که در فرهنگهای مختلف جایگاه ویژهای دارد. در هر گوشهی دنیا، مردم از چای به عنوان یک نوشیدنی آرامبخش و انرژیبخش بهره میبرند و از تنوع بینظیر آن لذت میبرند. دانستن اینکه چطور حرفه ای چای دم کنیم، کمک می کند تا در روزهای سرد زمستانی گرما و در روزهای گرم تابستانی خنکای خاصی به ارمغان آورد. اما این نوشیدنی ساده در دل خود رازها و ترفندهایی نهفته دارد که اگر به درستی اجرا شوند، میتوانند طعمی متفاوت و دلانگیز به فنجان شما ببخشند. شاید تا به حال به این نکته دقت کرده باشید که در برخی مواقع چای که در خانه تهیه میکنید، همان طعمی را ندارد که در یک کافه یا در مهمانیها نوشیدهاید. این تفاوت نه فقط به نوع چای، بلکه به روش دم کردن آن برمیگردد.
دم کردن چای به روش صحیح و اصولی، تأثیر مستقیم بر طعم، عطر و حتی خواص آن دارد. با پیروی از نکات و تکنیکهایی که حرفهایها به کار میبرند، میتوانید یک فنجان چای عالی و بینقص در خانه داشته باشید. در ادامه، به بررسی این تکنیکها و ترفندها میپردازیم. با وبسایت آجیل و خشکبار نمونه همراه باشید.

اگر قصد خرید چای ایرانی، خارجی یا زعفرانی با کیفیت و مرغوب را دارید، محصولات موجود در فروشگاه آجیل نمونه پیشنهاد ما به شماست.
برای دیدن محصولات دسته چای اینجا کلیک کنید.
مواد و وسایل لازم برای دم کردن حرفه ای چای
قبل از دانستن اینکه چطور حرفه ای چای دم کنیم، لازم است بدانیم چه موادی و وسایلی برای تهیه چای با کیفیت ضروری است. مواد و وسایل لازم برای دم کردن چای به این ترتیب است:
- چای خشک: انتخاب چای باکیفیت از اولین و مهمترین مراحل است. چای باز (چای برگ کامل) بهترین گزینه است. چایهای کیسهای معمولاً از باقیماندهی برگهای شکسته و گرد چای تهیه میشوند و کیفیت طعم آنها پایینتر است.
- آب تصفیه شده: آب کیفیت بالایی باید داشته باشد؛ آبهای تصفیهشده از طریق دستگاههای تصفیهکن خانگی، به دلیل حذف املاح و کلر، طعم بهتری به چای میبخشند.
- قوری بزرگ: قوری مناسب یکی از ابزارهای اصلی دم کردن چای است. قوری با فضای داخلی بزرگ کمک میکند برگهای چای بهخوبی باز شوند و بهتر دم بکشند. قوریهای چینی و لعابی بهترین انتخابها هستند.
- کتری برقی با قابلیت تنظیم دما: بسیاری از چایها نیاز به آب با دمای مشخصی دارند. برای مثال، چای سبز نباید با آب جوش دم شود. داشتن کتری برقی که بتواند دما را بهدرستی تنظیم کند، کمک بزرگی در تهیه چای مناسب است.
چطور حرفه ای چای دم کنیم
1. آماده کردن آب جوش
دمای آب برای هر نوع چای متفاوت است و باید بر اساس نوع چای مورد استفاده تنظیم شود. برای چای سبز و سفید، آب باید دمایی بین ۷۰ تا ۸۰ درجه داشته باشد. اما چای سیاه و برخی چایهای گیاهی به آب جوش ۱۰۰ درجه نیاز دارند. اگر از کتری برقی با قابلیت تنظیم دما استفاده میکنید، دما را تنظیم کنید؛ در غیر این صورت، آب را بجوشانید و سپس حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود.
2. گرم کردن قوری
این مرحله کوچک اما مهم اغلب نادیده گرفته میشود. پیش از دم کردن چای، قوری را با کمی آب جوش پر کرده و چند بار آن را بچرخانید تا قوری بهخوبی گرم شود. این کار باعث میشود وقتی آب داغ در قوری ریخته میشود، دما به سرعت کاهش نیابد و برگهای چای بهخوبی دم بکشند.
3. نسبت چای به آب
یکی از نکات کلیدی در دم کردن چای، نسبت صحیح چای خشک به آب است. اگر چای زیاد باشد، طعم تلخی پیدا میکند و اگر کم باشد، طعم چای ضعیف خواهد شد. بهطور معمول برای هر فنجان آب، یک قاشق چایخوری چای خشک کافی است. این میزان بسته به سلیقه و نوع چای میتواند کمی تغییر کند.
4. زمان دم کشیدن
هر چای زمان خاصی برای دم کشیدن نیاز دارد. برای نگه داشتن زمان دقیق میتوانید از تایمر استفاده کنید. چای سیاه معمولاً به ۴ تا ۵ دقیقه برای دم کشیدن نیاز دارد، در حالی که چای سبز باید حدود ۱ تا ۳ دقیقه دم بکشد. اگر چای لاهیجان دم میکنید، حداقل ۲۰ دقیقه زمان برای دم کشیدن لازم است. طولانیتر از این مدت باعث آزاد شدن بیش از حد تاننها و تلخ شدن چای میشود.
5. صاف کردن چای
بعد از اینکه چای دم کشید، آن را از صافی عبور دهید تا تفالههای چای جدا شوند. تفالههای چای اگر در قوری بمانند و بارها با آب تازه دم شوند، طعم آن را تغییر میدهند و کیفیت چای کاهش مییابد. تفالهها میتوانند تلخی ناخواستهای به چای ببخشند.

ترفندهای دم کردن چای خوشطعم
برای اینکه بهترین چای را دم کنید، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- آب تصفیه شده استفاده کنید: آب با املاح و کلر زیاد میتواند طعم چای را تغییر دهد و از کیفیت آن بکاهد.
- دمای مناسب آب: برای هر نوع چای، دمای خاصی مناسب است. آب بیش از حد جوش برای چای سبز مضر است و طعم آن را خراب میکند.
- زمان دم کشیدن مناسب: دم کشیدن طولانیمدت چای را تلخ میکند. چای سیاه به ۴ تا ۵ دقیقه زمان نیاز دارد، اما چایهایی مثل لاهیجان به ۲۰ دقیقه. اگر چای بیش از این زمان دم بکشد، تلخ خواهد شد.
- قوری را گرم کنید: حتماً قبل از دم کردن، قوری را گرم کنید تا چای بهتر دم بکشد و عطر و طعم قویتری داشته باشد.

پاسخ به سوالات متداول
چرا چای من تلخ است؟
تلخی چای معمولاً به دلیل دم کشیدن بیش از حد یا استفاده از آب بیش از حد جوش است. تاننها، که ترکیباتی در برگهای چای هستند، وقتی چای بیش از حد دم بکشد آزاد میشوند و باعث تلخی میشوند.
چرا چای سبز تلخ میشود؟
چای سبز باید با آب نسبتاً خنک دم شود (حدود ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد). اگر آب خیلی داغ باشد یا مدت زمان دم کشیدن بیش از حد طولانی باشد، چای سبز تلخ خواهد شد. برای جلوگیری از تلخی، چای سبز باید برای فنجان اول ۴۵ ثانیه و برای فنجان دوم حدود ۳۰ ثانیه دم بکشد.
چرا چای طعم ندارد؟
اگر چای شما بدون طعم است، احتمالاً یا از آب با دمای پایین استفاده کردهاید یا چای بهدرستی دم نکشیده است. دمای آب و زمان دم کشیدن از فاکتورهای کلیدی در طعم نهایی چای هستند.
آیا میتوان از آب لولهکشی برای دم کردن چای استفاده کرد؟
آب لولهکشی اغلب حاوی املاح و کلر است که طعم چای را تحت تأثیر قرار میدهد. استفاده از آب تصفیهشده یا جوشیدهشده کیفیت چای را بهطور محسوسی بهبود میبخشد.

جمعبندی
چای یک نوشیدنی پرطرفدار است که با رعایت اصول درست دم کردن، میتوان از طعمی فوقالعاده لذت برد. توجه به کیفیت چای، نوع آب، دمای آب و زمان دم کشیدن از مهمترین نکاتی هستند که باید برای تهیه یک چای عالی در نظر داشته باشید. با کمی دقت و رعایت ترفندهای حرفهای، میتوانید تجربهی نوشیدن بهترین چای را در خانه برای خود و عزیزانتان فراهم کنید. امیدواریم از مقاله چطور حرفه ای چای دم کنیم توانسته باشید بهره کاقی برده باشید.
اگر قصد خرید چای ایرانی، خارجی یا زعفرانی با کیفیت و مرغوب را دارید، محصولات موجود در فروشگاه آجیل نمونه پیشنهاد ما به شماست.
-
چای کلکته دارجیلینگ
-
چای به اعلاء67,000 تومان – 268,000 تومان
-
چای ترش ممتاز ایرانی142,000 تومان – 568,000 تومان
-
چای جهان طلایی
-
چای جهان290,000 تومان
-
چای جاسمین625,000 تومان
-
چای کلکته دارجیلینگ ممتاز 777242,000 تومان – 968,000 تومان
-
چای قلمی ممتاز سیلان ( عیار 999 )286,500 تومان – 1,146,000 تومان
-
چای شکسته ممتاز سیلان137,000 تومان – 548,000 تومان