خواص طلای گیاهان، زعفران

زعفران، ادویه‌ای که به عنوان “طلای قرمز” شناخته می‌شود، یکی از گران‌ترین و ارزشمندترین ادویه‌های جهان است. این ادویه با عطر و طعم بی‌نظیر و خواص درمانی فوق‌العاده، از دیرباز در فرهنگ‌های مختلف به عنوان یک داروی شفابخش و تقویت‌کننده بدن مورد استفاده قرار گرفته است. دلیل قیمت بالای زعفران به روش برداشت و تولید پرزحمت آن بازمی‌گردد؛ کشاورزان باید نخ‌های ظریف هر گل را با دست برداشت کرده و سپس آنها را حرارت داده و خشک کنند تا عطر و طعم زعفران ظاهر شود. زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مقاله به بررسی خواص زعفران برای بدن و تاثیر آن بر برخی بیماری‌ها می‌پردازیم.

همراه آجیل نمونه باشید.

زعفران، طلای گیاهان!

زعفران گیاهی است که از گل Crocus sativus از خانواده زنبق به دست می‌آید. این خوردنی جادویی از کلاله سبک و نخ‌مانند در داخل گل برداشت می‌شود. این گیاه در نقاط مختلف دنیا، به ویژه ایران، به صورت عمده کشت می‌شود و قیمت آن در طول تاریخ حتی گاهی اوقات بیشتر از طلا بوده است.

طبع زعفران

از دیدگاه طب سنتی، طبع زعفران گرم و خشک است. همین طبیعت زعفران آن را به یک گزینه مناسب برای تقویت میل جنسی تبدیل کرده است. همچنین، طبیعت گرم و خشک آن به رفع استرس، اضطراب، ناراحتی و افسردگی کمک فراوانی می‌کند.

ارزش غذایی زعفران

یک قاشق غذاخوری زعفران، تقریباً معادل ۲.۱ گرم، دارای ارزش تغذیه‌ای زیر می‌باشد:

• کالری: ۶.۵
• کربوهیدرات: ۱.۴ گرم
• پروتئین: ۲ گرم
• فیبر: ۱ گرم
• منگنز: ۶ میلی‌گرم
• ویتامین سی: ۱.۶ میلی‌گرم
• منیزیم: ۵.۳ میلی‌گرم
• آهن: ۰.۲ میلی‌گرم
• فسفر: ۵ میلی‌گرم
• پتاسیم: ۳۴.۵ میلی‌گرم

خواص زعفران

مطالعات فتوشیمیایی گزارش کرده‌اند که زعفران حداقل از ۴ ماده فعال تشکیل شده است که شامل کروسین، کروستین، پیکروکروسین و سافرانال هستند. این ترکیبات به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و سلول‌ها را در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان قوی

زعفران دارای تنوع قابل توجهی از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران شامل کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول می‌باشند. این ترکیبات دارای خاصیت ضد افسردگی، محافظت از مغز، بهبود التهاب و کمک به کاهش وزن هستند.

کمک به کاهش وزن

یکی از خواص زعفران، کمک به کاهش وزن است. زعفران انرژی‌زا است و متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. همچنین، به دلیل خاصیت شادی‌آوری، موجب می‌شود افراد کمتر به سراغ پرخوری بروند و بیشتر به ورزش مشغول شوند.

بهبود خلق و خو

مصرف زعفران می‌تواند خلق و خو را بهبود بخشد و علائم افسردگی را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده‌اند که زعفران به طور قابل توجهی در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط موثرتر از داروهای رایج است.

مبارزه با سرطان

زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این اثرات ضد سرطانی در مورد انواع مختلفی از سلول‌های سرطانی از جمله سلول‌های سرطانی پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه و دهانه رحم مشاهده شده است.

کاهش علائم PMS

تحقیقات ثابت کرده‌اند که مصرف زعفران به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک می‌کند. حتی بوییدن زعفران نیز می‌تواند به کاهش علائم PMS مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کمک کند.

کاهش عوامل خطر بیماری‌های قلبی

زعفران می‌تواند به کاهش کلسترول خون و جلوگیری از انسداد عروق خونی و شریان‌ها کمک کند. همچنین، مصرف مقدار مجاز زعفران در کاهش فشار خون بالا موثر است.

کاهش سطح قند خون

زعفران باعث کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین می‌شود؛ بنابراین، به کنترل دیابت کمک می‌کند.

بهبود بینایی

خواص زعفران برای بهبود بینایی نیز فوق‌العاده است و می‌تواند دژنراسیون ماکولا وابسته به سن را بهبود بخشد. همچنین بدن را از آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

کمک به بهبود آلزایمر

زعفران می‌تواند حافظه را در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر بهبود بخشد. خواص آنتی‌اکسیدانی زعفران شناخت را در این بیماران بهبود می‌بخشد.

جلوگیری از اختلالات سیستم عصبی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران نقش محافظت از بدن در برابر اختلالات موثر بر سیستم عصبی دارند. ترکیبات موجود در زعفران مانند کروسین، التهاب و آسیب اکسیداتیو مغز را کاهش می‌دهند.

درمان تشنج

زعفران به عنوان یک داروی ضد تشنج در طب عامیانه ایران مورد استفاده قرار می‌گیرد. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زعفران می‌تواند زمان برخی از انواع تشنج را کوتاه کند.

سلامت پوست

زعفران از سلامت پوست حمایت می‌کند. ترکیب عصاره زعفران و روغن آووکادو به عنوان کرم صورت به جوانسازی پوست کمک می‌کند.

مضرات زعفران

زعفران به طور کلی یک ماده غذایی بی‌خطر است و عوارض جانبی بسیار کمی دارد. اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند موجب مسمومیت و واکنش‌های آلرژیک شود. از جمله عوارض زعفران می‌توان به خواب‌آلودگی، حالت تهوع و استفراغ، تغییر اشتها، سردرد و گرفتگی معده اشاره کرد.

زعفران برای چه کسانی مجاز نیست؟

با وجود فواید بالقوه زعفران، مصرف آن در برخی افراد باید با احتیاط انجام شود:

• زنان باردار: مصرف دوزهای بالای زعفران ممکن است باعث سقط جنین شود.
• زنان شیرده: اطلاعات کافی برای تایید بی‌خطر بودن زعفران برای مادران شیرده وجود ندارد.
• افراد مبتلا به اختلالات دو قطبی: زعفران می‌تواند باعث تغییر خلق و خو و ایجاد رفتار تکانشی شود.
• قبل از جراحی: مصرف زعفران دو هفته قبل از جراحی باید قطع شود.

نتیجه‌گیری

زعفران، این ادویه قوی و گران‌قیمت، دارای خواص بی‌شماری برای سلامتی است. زعفران می‌تواند به بهبود خلق و خو، افزایش میل جنسی، کاهش علائم PMS و کمک به کاهش وزن کمک کند. همچنین، زعفران دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند در پیشگیری و درمان برخی بیماری‌ها مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی موثر باشد. با این حال، مصرف آن در برخی افراد باید با احتیاط انجام شود.

اگر قصد خرید زعفران با کیفیت و مرغوب را دارید، زعفذان های موجود در فروشگاه آجیل نمونه پیشنهاد ما به شماست.