سیر فرآوری شده(سیر سیاه) سیر سیاه از فرآیند تخمیر سیر سفید دستچین با استفاده از پیشرفت ترین دستگاه ها تحت دما و رطوبت کنترل شده تامین می شود. این فرآیند تخمیر ۹۰ روز به طول می انجامد و باعث افزایش آنتی اکسیدان و انواع املاح و اسید های آمینه موجود در سیر می شود و بوی تند سیر می‌رود و طعم شیرین و ترش و بافت لطیف ایجاد می شود.