مغز پسته، یکی از مهم ترین اقلام آجیل است؛ پسته، بذر درخت پسته است. این نوع آجیل، معمولا سبز رنگ و کمی شیرین است. این گیاه اکثرا در شهر رفسنجان می روید و یکی از خوش طعم ترین و پرطرفدارترین انواع آجیل است.