تخمه های کدو منبع غنی از پروتئین، فیبر رژیمی، آهن، پتاسیم ، مس، روی ، منیزیم و مواد مغذی دیگر هستند. مس به حفظ یک واکنش التهابی سالم توسط بدن کمک می‌کند و از تولید سلول‌ های خونی غنی از اکسیژن حمایت می‌کند. در حالی که روی نقش مهمی در حمایت از سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند. منیزیم نیز  از سلامت قلبی و عروقی و تشکیل استخوان‌های قوی حمایت می‌کند. خیلی از افراد طعم بسیار عالی تخمه کدو گوشتی زرد اعلاء را که با زردچوبه طبیعی تفت داده شده است می پسندند. این محصول یک انتخاب ویژه برای ترکیب شدن با آجیل و یا مصارف خوراکی دیگر است.