بادام با نام علمی ((Amygdalus )) از خانواده بزرگ گل سرخیان است. در این خانواده گیاهان بسیار متنوعی قرار گرفته که برخی از آنها جنبه اقتصادی و پاره ای ارزش دارویی دارند. بادام در دو نوع شیرین و تلخ است که از درخت های مجزا به عمل می آیند. و هر کدام فواید و خواص منحصر به خود را دارند. بادام یکی از تنقلات محبوب است که در آجیل از آن استفاده می شود.این میوه درختی در دو نوع خشک و شیرین وجود دارد که هر کدام از درخت های مجزا به عمل می آیند و هر کدام فواید و خواص منحصر به خود را دارند.
بادام مقوی است به طوری که می‌توان آن را به عنوان یک غذای کامل مورد استفاده قرار داد. همانطور که شنیده ایم مرتاضان هندی مدت چندین روز فقط از چند دانه بادام به عنوان تنها غذایی خود استفاده می کنند و همین مسئله خود شاهدی بر مقوی بودن بادام است. با وجود وقوی و مغذی بودن بادام بعضی افراد بد شانس بوده و نسبت به بادام حسایت دارند اما به طور کلی بادام یک ماده مغذی فوق العاده است و دارای خواص بسیاری می باشد که در ادامه به آن ها می پردازیم .
خواص فوق العاده بادام:
بادام در دو نوع شیرین و تلخ است که از درخت های مجزا به عمل می آیند. و هر کدام فواید و خواص منحصر به خود را دارند.
- روغن بادام به جهت داشتن ویتامین e ارزش غذایی بالایی دارد.
- بو داده ی مغز بادام مقوی معده است و نیز برای رفع اسهال مصرف می شود.
- از خاکستر سوخته مغز بادام در سورمه جهت تقویت بینایی استفاده می شود. این روش در ایران قدیم متداول بوده است.
- از ضماد بادام تلخ کوبیده و یا از گرد آن مخلوط با سرکه یا شراب برای درمان جوش های کهنه ی پوست استفاده می شود.
- بادام جهت رفع ناهنجاری های دستگاه ادراری و مثانه و رفع سوزش ادرار و منی توصیه شده است.
- در بانوان مغز بادام به منظور رفع اشکالات قاعدگی و یا بند آمدن به مصرف می رسد.
- روغن بادام تلخ مخلوط با سرکه به صورت ضماد رفع زخم های سر، کچلی و همچنین برای درمان ترک لب و چین و چروک صورت موثر است.
- روغن بادام تلخ را به جهت رفع درد گوش، چند قطره به درون لاله گوش می چکانند. البته یادآوری شود که برای درمان کامل برخی از بیماریها و ناراحتی ها استفاده از بادام و یا ترکیبات آن بایستی برای مدتی تداوم یابد. روغن بادام معالج بسیار خوبی برای رفع یبوست است
بادام انواع گوناگون و مختلفی را دارند که جدا از خاصیتشان در شهر های مختلف کشت می شوند حتی ممکن است نمکی و بامزه باشند :
- بادام اشرفیه بادام زمینی شهرستان آستانه اشرفیه مرغوب‌ترین نوع بادام زمینی در کشور است.
- بادام زمینی آستانه اشرفیه مهم‌ترین محصول زراعی این شهرستان بوده که به دلیل خاک حاصلخیز آن (خاک سبک و با کیفیتی که حاصل رسوبات سفید رود است) مرغوب‌ترین نوع بادام در کشور است.
- بادام زمینی تا قبل از خشک و فرآوری شدن بسیار تلخ است که مراحل مختلف فرآوری باعث می‌شود تا علاوه بر از بین رفتن تلخی آن، این محصول به یکی از لذیذ‌ترین تنقلات تبدیل شود.
- انواع مرغوب‌تر و درشت‌تر برای صادرات و سوغات استفاده شده و یا در مغازه‌ها با قیمت بالاتری فروخته می‌شوند و نمونه‌های ریز‌تر نیز به دلیل قیمت کمتر، برای مصرف در منازل عرضه می‌شوند و به دلیل صادرات به بسیاری از کشورهای اروپایی، محصول مهمی در اقتصاد گیلان به شمار می‌آید.
- بادام شور تگری ایرانی یک خوراکی طبیعی و لذیذ است که می تواند یک میان وعده غذایی خوشمزه با فواید سلامتی فراوان برای شما باشد و غنی از ویتامین E، کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند و یک منبع عالی برای پروتئین و فیبر نیز محسوب می شوند در حالی که به طور طبیعی قند کمی هم دارند گر چه ناگفته نماند که طعم شوری که دارد باعث شده طرفداران و خواهان زیاذی داشته باشد.
- بادام محب (پوست کاغذی) یک نوع از بادام می باشد که پوسته چوبی آن ، روی مغز استحکام کافی را ندارد و با فشار انگشت به راحتی می شکند. به همین دلیل این بادام را بادام پوست کاغذی یا بادام محب یا بادام کاغذی می نامند. به این بادام، بادام منقا هم گفته می شود.بادام پوست کاغذی یکی از بهترین خشکبار ایران است و بصورت شور، بوداده و خام در آجیل استفاده شده و از تنقلات خوشمزه به حساب می آید.
- بادام محب که در بین انواع بادام ،یکی از محبوبترین انها به شمار میرود علاوه بر استفاده خوراکی از ان در مصارف پزشکی و صنعتی ، شیمیایی و بهداشتی می توان بهره برد. به دلیل سازگاری گیاه این بادام با اب و هوای چهارمحال و بختیاری می توان بهترین بادام محب را در این استان کشت کرد.
- بادام هندی زعفرانی لاکچری بودن این مغز با افزوده شدن زعفران به آن چند برابر می شود و علاوه بر شکل ظاهری طعمی ویژه و منحصر به فرد به آن می بخشد. توصیه ما به افرادی که به خاطر طعم این متن از خوردن آن اجتناب می کنند، بادام هندی زعفرانی است.از خواص بسیار مهم بادام هندی که باعث شده طرفداران آن روز به روز بیشتر شود، چربی غیر اشباع موجود در آن و نداشتن کلسترول است. این دو مورد باعث سلامت قلب و پیشگیری از بیماری های قلبی می شود و رقیق بودن خون و گرفته نشدن رگ ها را به دنبال دارد. بادام هندی مغزی بسیار انرژی زا است. این مغز بسیار مفید سلامت دهان و لثه را به ارمغان می آورد. کلسیم موجود در بادام هندی سلامت و استحکام استخوان و دندان ها را به عهده دارد. بادام هندی درختی گرمسیری است و به همان نسبت طبع این مغز نیز گرم می شود.
بادام دارای انواع و خواص مختلفی است پس در نتیجه می توانید با خرید مطلوب بادام سلامتی را برای خود و خانواده تان به ارمغان بیاورید .
